Grill- og spekemat

Hvem lager Norges beste kjøttprodukter?
Hvert år samles 25 fagdommere for å vurdere råvare,
utseende, lukt, smak og konsistens på over 600 produkter.

Meld deg på til NM kjøttprodukter her!

igjen av påmeldings frist

mediearkiv

Video og bilder fra
NM i Kjøttprodukter

Vi har spurt NM-dommerne om hva de ser etter i et kjøttprodukt, når de bedømmer i NM. Vi har også spurt kokkene om hvordan forskjellige produkter bør tilberedes.

Se mer i Mediearkivet

Enormt utvalg på grillen - slik lykkes du

klasser

KLASSER

Detaljert beskrivelse for klasseinndeling 2026

Grill

Burger, Burger spesial, Restaurant-burger (HORECA), Marinert/krydret storfekjøtt, Marinert/krydret svinekjøtt, Marinert/krydret fugl, Marinert/krydret spesial, Spareribs, Grill spesial

Pølser

Grillpølse, Wienerpølse, Snadderpølse rå, Snadderpølse hot, Snadderpølse røkt, Snadderpølse m/ost, Snadderpølse urøkt, Snadderpølse spesial

Spekekjøtt

Fenalår helt, Spekeskinke, Spekekjøtt - oppskåret, Spekekjøtt spesial

Spekepølse

Salami, Fårepølse, Spekemør/-morr, Krydret spekepølse, Spekepølse spesial

Utenom ordinær klasse

Pulled, Tørket kjøtt, Smårett/topping

Annet

Skolemesterskap i pølser

kjøreplan

KJØREPLAN

01 PÅMELDING

11. februar - 11. mars
02 INNSENDING

13. – 14. april
03 BEDØMMING

15. – 17. april
04 KÅRING

7. mai

Bedømmingsinformasjon

Produktene klargjøres på et kjøkken og produktene varmes og skjæres med det utstyr som finnes der. Tilberedning skjer på kjøkken gjennom koking, damping, steking i panne. I klasseinndelingen er det beskrevet hvordan tilberedning vil være for noen produkttyper og hvor lang tilberedningstid som tillates.

I NM stiller hver gang rundt 20 dommere og 5 kokker. Disse er bransjens fremste fagfolk, ofte med bakgrunn som pølsemakere eller næringsmiddel-teknologer, eller annen tungtveiende erfaring fra vår bransje.

Poenget med kåringen er å gi norsk kjøttindustri en uavhengig og faglig tilbakemelding på produktene sine. Målet er at NM over tid bidrar til å heve kvaliteten på norske kjøttprodukter.

Innsendingsinformasjon

Konkurransen er for ordinære salgsvarer - ikke for spesialproduserte varer. Bedriftene skal plukke varer ut fra egen ordinær produksjon og sende dem inn. KLF handler hvert år inn et knippe kontrollprodukter» for å sjekke om det er samsvar mellom innsendte varer og det som finnes i markedet. Produktene må pakkes slik at de er beskyttet mot slag/støt, og holder lav nok temperatur under hele transporten. Mottatte produkter legges fortløpende på kjølerom/frys. Produktene skal helst være i originalforpakninger og de anonymiseres av kjøkkenet før dommerne får dem til bedømming.

Bedømmingsinformasjon

Kåringsarrangement og bransjefest

Vi samler bransjen til resultatslipp og fagseminar på dagtid. På kveldstid blir det underholdning, festmiddag og offentliggjøring av Norgesmesterne. Normalt samler NM-kåringen 170 – 200 bransjefolk.

dommere